Huevos rellenos

Se ponen a hervir, los huevos que se utilizarán. Tener en cuenta que cada comensal se servirá tres mitades.

Se pelan los huevos y se cortan a lo largo por la mitad.

En un plato se ponen todas las yemas. Con un tenedor se pisan muy bien se le agrega, sal, jugo de limón, una buena cantidad de mayonesa y una cucharadita de mostaza. Se mezcla todo bien. Con la ayuda de una manga de reposteria de vuelven a rellenar. Si no tienen manga se rellenan con una cucharita. Se adornan con un trozo de oliva y una tirita de pimiento. Se cubre el fondo de la fuente que se llevará a la mesa con lechuga cortada en juliana (tiritas finas) condimentada.

Se acompañan con una fuente de quesos y embutidos variados.

Piña rellena

Para cada comensal se utilizará media piña

Preparación : Se corta la piña por la mitad, también el penacho verde. Utilizando una cuchara se ahueca bien. La pulpa obtenida se pica en trozos pequeños y se va colocando en un colador para que suelte el jugo. Para cuatro mitades se utilizan medio kilo de gambas (precocidas), hay que cocinarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Se necesita un frasco de salsa rosa. O se prepara en casa; una mayonesa de 1 huevo y se le agrega un pocillo de ketchup. Se mezcla, la piña cortada, con las gambas y la salsa rosa, (siempre en el colador)

A parte se corta lechuga en juliana (tiritas finas) y se condimenta.

Se cubre el fondo de la piña con la lechuga y luego se termina de rellenar con la otra preparación.