Para cada comensal se utilizará media piña
Preparación : Se corta la piña por la mitad, también el penacho verde. Utilizando una cuchara se ahueca bien. La pulpa obtenida se pica en trozos pequeños y se va colocando en un colador para que suelte el jugo. Para cuatro mitades se utilizan medio kilo de gambas (precocidas), hay que cocinarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Se necesita un frasco de salsa rosa. O se prepara en casa; una mayonesa de 1 huevo y se le agrega un pocillo de ketchup. Se mezcla, la piña cortada, con las gambas y la salsa rosa, (siempre en el colador)
A parte se corta lechuga en juliana (tiritas finas) y se condimenta.
Se cubre el fondo de la piña con la lechuga y luego se termina de rellenar con la otra preparación.
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